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木耳

木耳的營(yíng)養價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美,其極其豐富的鐵、維生素K含量。耳片烏黑光潤,背面呈灰白色,片大均勻,耳瓣舒展,體輕干燥,半透明,脹性好,無(wú)雜質(zhì),有清香氣味。

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         木耳,又叫云耳、桑耳,是我國重要的食用菌,有廣泛的自然分布和人工栽培。木耳質(zhì)地柔軟,口感細嫩,味道鮮美,風(fēng)味特殊,而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)及多種維生素和礦物質(zhì),有很高的營(yíng)養價(jià)值,現代營(yíng)養學(xué)家盛贊其為“素中之葷”。木耳的營(yíng)養價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美,其極其豐富的鐵、維生素K含量。耳片烏黑光潤,背面呈灰白色,片大均勻,耳瓣舒展,體輕干燥,半透明,脹性好,無(wú)雜質(zhì),有清香氣味。質(zhì)量好的干木耳,0.5千克能脹發(fā)5千克左右。

木耳培育.jpg

                                                                                                         木耳培育

         木耳菌絲體是由無(wú)色透明,具有橫隔和分枝的管狀菌絲組成。菌絲在基質(zhì)中吸收養料,在樹(shù)皮下形成扇狀菌絲體。

        木耳子實(shí)體薄而有彈性、膠質(zhì)、半透明,中凹,常常呈耳狀或環(huán)狀,漸變?yōu)槿~狀?;开M窄成耳根,表面光滑,或有脈絡(luò )狀的皺紋,直徑一般4厘米~10厘米,大的可達12厘米以上。干后強烈收縮,上表面子實(shí)層變?yōu)樯詈稚两谏?,下表面呈暗灰褐色,布滿(mǎn)極短的絨毛。

木耳1.jpg


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